C’est dans la gare emblématique, dans les hauteurs du quartier Chamartín, qu’est implanté le restaurant Zielou, une oasis dans la capitale madrilène résolue à vous faire vivre une expérience inoubliable.

Notre offre vous fera voyager en différents endroits du monde, vous faisant voler sans ailes, simplement par vos sens.

Accédez à un espace élégant qui propose différentes ambiances pour que vous puissiez profiter toute la journée jusqu’en soirée. D’un repas exquis ou du drunch le plus animé des soirées, jusqu’à un dîner totalement innovant qui ne vous laissera pas indifférent.

Le tout accompagné du meilleur de la musique en live comme fil conducteur de ce voyage sensoriel.

Un nouveau concept gastronomique poussé à son paroxysme

Un nouveau concept gastronomique poussé à son paroxysme

Le Zielou se caractérise par la personnalité de sa gastronomie, une cuisine d’auteur dans laquelle nous combinons tradition et ingrédients du monde entier.

Un voyage sensoriel qui vous fait découvrir des saveurs intenses, de nouvelles recettes et des produits de qualité élaborés de façon à vous surprendre. La limite entre le Zielou et la terre se trouve dans nos plats.

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Un espace rénové pour vivre une expérience unique

Un espace rénové pour vivre une expérience unique

Notre restaurant multifonction vous accompagne toute la journée jusqu’en soirée. Déjeuner, dîner ou profiter de la musique tout en dégustant un cocktail, rien n’est impossible. Notre terrasse intemporelle vous accueille toute l’année grâce à son agréable climatisation et à ses salons privés exclusifs.

Pour savoir où vous allez, vous devez savoir d’où vous venez. Faites connaissances avec notre chef Kiko Solís

Pour savoir où vous allez, vous devez savoir d’où vous venez. Faites connaissances avec notre chef Kiko Solís

Kiko Solís, alicantin de pure souche, a démarré son parcours culinaire très jeune en travaillant dans les cuisines d’un petit restaurant d’Elche, et il est rapidement passé responsable des créations de ce restaurant.
Sa curiosité pour la gastronomie s’est développée en même temps que son instinct créatif et son désir de transgression, dans un monde qu’il jugeait encore trop traditionnel pour son style audacieux et provocant, le conduisant à étudier dans l’école de cuisine d’Alicante et, finalement, à se lancer dans une carrière professionnelle remplie de défis et de murs à abattre.
Son caractère non conformiste l’a amené à parcourir une grande partie de l’Espagne, travaillant auprès des meilleurs, comme le chef Sergi Arola, et partageant les idées et les fourneaux avec de grands compagnons, devenus aujourd’hui des cuisiniers notoires comme Luke Jang. Après avoir remporté plusieurs concours en tant que représentant de prestigieux restaurants, et après avoir ébloui des chefs de renom par son savoir-faire, Kiko Solís investit les cuisines du Zielou pour en finir avec les codes imposés et nous faire découvrir ce qui n’a pas encore été inventé.
Son travail évoque la créativité, les saveurs intenses, ses propres saveurs, l’expérimentation et la prise de risque. Sa connaissance de la matière première et les notes internationales créent l’association parfaite d’une gastronomie d’avant-garde. Il est évident que sans un produit de qualité, la magie ne peut pas opérer. C’est pourquoi il exige toujours le meilleur pour chaque plat.
Il est persévérant, il sait ce qu’il veut et il ne se repose pas tant qu’il ne l’a pas obtenu. Sa personnalité est sa signature. C’est la raison pour laquelle sa cuisine ne vous laissera pas indifférent.

Laissez-vous surprendre par nos barmen Johnat&John’s et leur bar à cocktails le plus audacieux et unique

Laissez-vous surprendre par nos barmen Johnat&John’s et leur bar à cocktails le plus audacieux et unique

En provenance du Venezuela, Jonathan, avec ses origines portugaises, et Juan Carlos, avec ses origines espagnoles, nous font découvrir tout un monde autour de l’art de la mixologie et nous enchantent avec leurs surprenantes créations, nous faisant voyager des saveurs les plus tropicales aux subtiles notes épicées.
Johnat&John’s sont de jeunes prodiges qui ont débuté dès l’adolescence dans le monde de la mixologie en participant à des événements aux côtés des professionnels du secteur qui ont éveillé leur curiosité et leur ont permis d’apprendre les secrets les mieux gardés des barmen. Leur curiosité face à la découverte de toutes les formules de cette science les a tous les deux emmenés hors de leur ville natale pendant quelques temps. Jonathan a rejoint les États-Unis pour se former et découvrir l’épicentre du mouvement de la mixologie. Quant à Juan Carlos, il est parti au Canada, résolu à mettre la machine en marche et à sortir le meilleur de son shaker.
Tous deux ont vécu leur carrière professionnelle de manière individuelle jusqu’à ce que leurs chemins se croisent en travaillant dans les endroits les plus cool de la nuit madrilène. Ils sont alors devenus le tandem que nous connaissons aujourd’hui. Si quelque chose les caractérise, c’est bien leur passion pour l’innovation dans le but de surprendre les gens avec des saveurs uniques issues d’associations inimaginables. Ils conçoivent la mixologie comme un autre aspect de la gastronomie. Leurs recettes contiennent par conséquent les ingrédients les plus inattendus que vous intégreriez plutôt à vos plats. Leur créativité n’a aucune limite, ils savent ce qu’ils veulent et ils n’hésitent pas à travailler en étroite collaboration avec notre chef Kiko Solís, lequel les inspire avec ses créations et va plus loin dans l’art des mélanges.
Jonathan, un provocateur avéré, aime tester ses cocktails avec des notes épicées qui vous feront rougir, alors que Juan Carlos, une âme caribéenne, laissera la douceur envahir votre palais. Dans tous les cas, nous savons que vous ne serez pas déçus et qu’ils vous feront profiter des meilleures boissons du moment.

Réservations